AGUAYMANTO DESHIDRATADO
El Aguaymanto o Uchuva, (Physalis peruviana) es un fruto andino consumido desde la época de los Incas, cuyo cultivo se realiza en la cordillera de los Andes en terrenos ubicados sobre los 2000 m.n.s.m caracterizados por climas fríos templados.
Es un fruto delicioso, reconocido por su sabor agridulce, presenta un color amarillo brillante indicativo de su contenido de carotenos. Tiene altas cantidades de vitamina C y betacaroteno. Su procesamiento es de sumo cuidado, empieza desde la cosecha, luego se procede con la extracción del capacho (saco que protege al fruto), a continuación pasa por procesos de lavado, de desinfección y posteriormente por un proceso de deshidratado a bajas temperaturas para no ocasionar la pérdida del contenido de vitamina c.
Propiedades Nutricionales
- El aguaymanto es rico en Betacaroteno (provitamina A) y vitamina B
- Es fuente de vitamina C necesaria para la reparación de tejidos.
- Contiene compuestos fenólicos, antioxidantes que tienen la función de inhibición de radicales libres.
- Los antioxidantes tiene funciones anti bacteriales y anti inflamatorias por su contenido de flavonoides.
- Se recomienda el consumo de aguaymanto a personas diabéticas.
- Algunos beneficios adicionales: antiasmático, diurético para personas con problema de próstata, antiséptico, sedante, analgésico.
Modo de Consumo
- Puede ser consumido con ensaladas de frutas
- También se puede consumir como snack con otros frutos secos.