HARINA DE TARWI
La Harina de Tarwi es un super alimento, preparado con granos de Lupinus mutabilis, su presentación es en polvo gelatinizado para su uso inmediato, de color beige amarillento. Su consumo es posible gracias a los grandes avances desarrollados por los Incas en agricultura que en su momento fue una de las mejores del mundo, por la utilización de canales de irrigación, uso de andenerías, empleo de abonos naturales, técnicas de domesticación, mejoramiento genético y conservación de muchas plantas que en la actualidad son la base de alimentación mundial como la papa y la quinua.
¿Cómo procesamos la Harina de Tarwi?
Es elaborada con granos cosechados en el Valle del Mantaro y zonas aledañas. Los granos de tarwi contienen esparteína, lupinina, lupanidina alcaloides también considerados antinutrientes, que son de sabor amargo. Estos alcaloides, deben ser eliminados mediante un proceso lavado hídrico, en corrientes de agua con varios días de remojo.
En nuestra planta de procesamiento, los granos de tarwi son desamargados mediante lavados con agua de manantial, sin uso de químicos, para preservar la inocuidad y valor nutricional del producto, seguidamente se les da tratamiento térmico para deshidratarlos y luego texturizarlos para obtener polvo.
La Harina Tarwi de Insumos Mantaro es un producto natural, no GMO, que no contiene preservantes, ni aditivos, ni colorantes, ni gluten.
Propiedades
- Es uno de los granos mas ricos en proteínas entre los vegetales.
- El tarwi es un alimento rico en proteínas 42 % y grasas 20 % de alto valor biológico.
- No contiene gluten, por tanto su consumo es recomendado para las personas celiacas.
- El tarwi contiene aminoácidos que no pueden ser sintetizados por nuestro organismo por lo que es necesario obtenerlos de los alimentos. Dichos aminoácidos esenciales son leucina, lisina y triptófano.
- También es fuente de ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico, ácido oleico (omega 3, omega 6 y omega 9). Estos ácidos graso son necesarios para para el desarrollo de nuestro organismo, para mantener una buena salud, cuerpo y para regular el sistema reproductor , cardiovascular e inmunológico.
- Es una excelente fuente de minerales de fósforo, hierro, potasio, cobre, magnesio, manganeso y zinc.
Modo de Consumo
- Se puede utilizar en la elaboración de productos de panificación y galletería.
- En la elaboración de fideos.
- Como espesante de pures, sopas y salsas
- En la elaboración de postres, mazamorras y desayunos.